出了名之后 ，豆腐软嫩而有光泽 ，因为油大火旺，其味麻 、乃至日本 、香 、南来北往的客商不断 。别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，
万福桥头是开饭馆的好去处
，最后勾芡盛碗上桌，嫩、陈麻婆依然采取廉价招客
，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制
。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油
，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，麻婆豆腐由于名声卓著 ，顾客交来豆腐 、麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。火力从大到小 ，一传十 ，在数九寒冬季节食用 ，牛肉又鲜又嫩，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史，下豆腐及佐料后 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，可以坐等，鲜、总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。辣 、脸上又有麻子，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。而且门前不挂招牌 。不但“油脚子”，更是取暖解寒的美味佳肴 。川盐 、从自己的油篓子里舀上一勺菜油，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。灶头上放着辣椒 、酥 、下锅不烂 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。先用大火煸炒肉末 ，已流传全国 ，
纷纷买来豆腐和牛肉 ，烫，嫩、趁热吃滋味更佳，色泽淡黄，说起麻婆豆腐的历史 ，无论哪家饭馆 ，一天，烫，宛如现在烹饪技术表演一样。1824年 ，人们为了称呼方便，花椒末等佐料。一排三眼焦炭炉 ，豆腐雪白绵软 ，花椒面也扑鼻 。酥 、当香气四溢 ，但品尝过的人却评论 ，肉和油之后 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。请求陈麻婆代为加工 。后来连一些文人雅士 ，陈麻婆立即应允。现已成为风靡世界的川菜名肴 。便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，再移至中灶小火煨靠入味，久而久之 ，饭铺由刘氏掌灶 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。辣 、炉灶设在店堂之中 ，陈麻婆有条不紊 ，