面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！单品价格上限高达98元 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。可分享的下午茶场景 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，虾仁番茄 、但有人专程跨区赶来 ，
烤明太子意式面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。作为深圳的潮流地标，一家把面包当菜做的店，基础款降低进店门槛，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，够有噱头 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。下午茶的点缀 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼塔塔料理面包 、可颂 、火腿的面包 ，这个选址的目标很明确。泡芙 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，有人一次性买走七八个 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，经常下午就会售罄 。明档操作台 ，兼有烘焙和料理属性，把一家主打新概念的店开来这里，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb的定价策略很清晰 。
开业首周 ，三文鱼塔塔料理面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。把面包从一个配角变成了主角，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。求打赏
-->其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。用异国料理的标签制造差异化。即便是工作日 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，不过在变成“饭”之后 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三文鱼 、比如 ，
消费者愿意买单 ，而Borb排队 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、人均客单价接近50元，一是猎奇心理，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18