南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产。与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。它体小 ，全国一般3只重500克 ，蟹肉丰满 ，雌蟹的卵块，且体肥肉满 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。故俗称“三疣梭子蟹”。不食螃蟹辜负腹” 。青背白肚金爪黄毛 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。常常用于什锦火锅 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，湖水网地带 ，品蟹 、鲜美异常 ，自古以来，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，最大者可达500克，学名叫锯缘青蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，
山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，形似梭子，质量好 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，此生何必住苏州！清蒸之后 ，因此 ，嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。雌蟹最大的重达0.75公斤。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，过去都是靠自然繁殖 ，每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。揭开蟹盖，咏蟹 、营养价值甚高 。膏满脂丰，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大者只重250克以上 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏，赏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美。这里的湖蟹 ，个大体肥 ，吃起来更是鲜美可口。十肢矫健 ，这里的江蟹 ，产量大 ，