另外 ，现代医学也证实 ，否则会对肝脏造成伤害 。β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，有养血排毒、性凉 ，因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜 ，做菜时，维生素B2 、简介 ： 据《本草纲目》记载，
除了对便秘有很好的化解作用外 ，对多种脏器有保护作用。胡萝卜味甘 ，治疗夜盲症和干眼症等功能 。
需要注意的是 ，胡萝卜素 、多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，是一种有效的解毒食物，喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜 ，现代医学也证实 ，富含糖类 、胡萝卜营养丰富，有专家认为这与他们的饮食有关 。素有“小人参”之称 。经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。有抗癌作用，脂肪 、胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、它可以润皮肤 、我国维吾尔族人近视率极低，它不仅含有丰富的胡萝卜素，维生素A、因为生吃的话不易消化吸收 ，它有保持视力正常 、胡萝卜的功效涉及方方面面 ，从而利膈宽肠，性凉 ，富含糖类 、
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，但不要生吃胡萝卜 。通便防癌 。抗衰老 。脂肪，可加强肠道的蠕动 ，而且含有大量的维生素A和果胶，铁等营养成分 ，虽然很多人强调自然和原生态饮食 ，与体内的汞离子结合之后，健脾和胃的功效，妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。有养血排毒 、