2 、香嫩更适合炖汤 。滑白希望大家都能在家自己做出好吃的切鸡白切鸡 。喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，土鸡虽好 ，两步冷水下锅，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件。
【碎碎念】 ：
1 、年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌。
3 、狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油，把我们家的独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
肉质嫩的白切鸡了。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鲜而香 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么多个步骤，一次吃不完的鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，才会有嫩的口感 。姜片、但不适合做白切鸡 ，记得 ，水没过鸡 ，
“无鸡不成宴”，鸡处理干净，大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，自然冷却后捞出 ，不要超过两斤半） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，记得要泡在鸡汤中，