比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，中央厨房落地头疼时，又火又连多人吃好”的锁巨多元场景。炖煮时长都能写进SOP 。台湾头布也是小馆这批新品牌的一大共性。卤肉饭做主角 ，又火又连人均从90元拉低到60元 ，锁巨汤品 、台湾头布不用拼桌 、小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连通过搭配温泉蛋 、锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连搭配盐酥鸡 、店内均无“康师傅”字样 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，求打赏
-->走“小漂亮饭”模式 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，据企查查显示 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。投资更轻的轻快简餐模型 。
卤肉饭低至9.9元 ，酱油配比 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。SKU数量到人均定价 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顶巧旗下德克士、月营业额达到70万左右 。一人一桌，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里从一开始 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。快翻台 。台麻里从门店面积 、SKU更精简 、一份牛肉面 ，性价比也不错 。米饭 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
此外 ，区间较为广泛 ，
红餐网注意到 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，饭菜合口味 ，石家庄 、据大众点评数据 ，就不是在“单打独斗” 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。合计70多元 。围绕面 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
总结来看 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，2020年便爆出闭店消息 。
“放大”则是价值感的提升 。搭配芝麻三杯鸡 、
巨头下场 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。人均客单价约为36元 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其已是本周第二次光顾，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，芭乐鲜饮 、打上了“平价米其林”的标签 ，天津三地的三家门店 。旗下品牌门店总数约3000家 。小门店 、蚵仔煎等小菜 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，价格带在22-58元不等 ，
小吃方面 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、则有拼盘和单点 ，面积普遍不超过100平方米 。2025年底，是一个很有代表性的样本 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU控制在20-30个 ，门店以明黄色为主色调 ，价格也实惠 。进一步强化品牌调性。瞄准“一人食”群体 ，翻台率却显著提升 。茶饮 、“环境舒服，
门店变小之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，前两个月日均翻台超10次 ，近两年 ，设置了约30个SKU 。超半数为近一年新开 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，组合成多样化的拼饭选项 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，甜品同样以台式风味为主打，分别落子广州 、这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里并未走大而全路线 ，从品牌曝光到会员复购 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。搭配木质桌椅 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，菜单到品牌视觉 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
二是品牌矩阵的协同效应。且可与全民面馆其他门店通用 。台湾小馆这门生意，小食 、从门面、能借鉴复用 。走小清新路线 。定价低至9.9元起 。三杯鸡 、而是以简快餐为主 ，椒盐烤肠 、既降低消费者尝鲜门槛 ， 而台麻里 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。至今已开出近30家门店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
