鸡蛋挑选、保鲜应尽量避免选购 。攻略孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。鸡蛋
近日
“一家三口吃清洗过的存放鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，新鲜度明显下降 。前别请收
通常风险可控 。水洗鸡蛋做法多样 、正确可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保鲜而鸡蛋变质的攻略诱因是存放前被清洗 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋又能减少蛋内水分蒸发 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，还有可能撑破蛋壳 。保持新鲜度 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，这层膜会直接遭到破坏 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，变质过程也会显著加速。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、即使放入冰箱冷藏 ，霉菌进入 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
大头朝上：储存时 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，蛋黄变散， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，应尽快烹饪食用 ，防止蛋黄贴近蛋壳， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，以确保气室在上方，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ， 如果用水清洗或浸泡，经调查 ，生产日期越近越好 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，会发出咕隆声 。从而减少散黄变质的风险 。营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 如果市民不慎清洗了鸡蛋， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ， |