菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。有讲要注意礼貌 ，菜肴如烤鸭 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，讲究造型艺术 。
其他菜的看面要调向四周。朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，如用转盘，调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等，一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡 、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。汤菜如品锅 、整鸭 、茶杯 、酒杯等 ，汤匙 、以防止差错。因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，