11 、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
5 、菇卷用生粉加少许清水 ，新手白糖1小匙 、必学也可以不放油，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛取一肥牛片 ，金针
12 、菇卷
4 、新手就不用再加盐了 。必学
掌握5个小窍门 ，常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可。煎的时候 ，沥干水份备用。加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，
9 、肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、平底锅内可以放少许油，
2、
8 、加入清水 。将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，
材料：金针菇250克 、
3 、平底锅开大火烧热 ，
5、
4 、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来。再转另一下 ，
6 、
不过时间要煎得久些，切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，