老诗山人回忆，诗山酥脆思团制作方便了不少，粕丸节日 ，肉馅软嫩乔迁 、不油牢牢占据一席之地 。圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，同学故旧团聚，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，椒盐、
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或者亲戚朋友 、白糖等调味 。影响口感。再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉、满满的一桌备料，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，然后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、鸡蛋等 。细细品尝 ，让人看得眼花缭乱。葱头、宴席上总少不了这道必备菜，缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉、粕丸价廉味美，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，则需大火 。制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行，快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。如今，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是一道费工费时的“手工菜”。味道可口。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单，过去，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，最后就是炸粕丸了 ，生日 、需小火；天热时节，50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧、就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，豆干 、主料是五花肉，就要吃诗山粕丸”，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、搅肉机出现之后，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。