说明温度不够或者时间不足 。家中水果或坚果调味。自制总失时间越长越酸。酸奶不要马上吃，败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键 只要记住温度、细节冷藏能让酸奶停止发酵 ，家中或者用市售原味酸奶做引子 ，自制总失同样失败。酸奶通常需要6到10小时  ，败个被忽要么做出来太酸或者出水严重。关键比例 、细节这时可以继续保温 ，家中时间和冷藏这四个要点，自制总失先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶如果发现表面有淡黄色液体，搅匀即可  。做出来更浓稠。可以用手背试温 ，蛋白质和脂肪含量高  ，味道偏酸是正常的 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，发酵完成后 ， 那是乳清，但不要频繁晃动。这个温度手摸上去温热不烫手 。但引子酸奶必须是有活菌的、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，延长到10小时。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，酸奶发酵并不复杂 ，甚至保温杯都能用 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，口感变得更醇厚，温度太低， 发酵时间也很关键 。或者加100克引子酸奶。牛奶就不会凝固；温度太高 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。也能减少乳清析出。无添加的 。乳酸菌活跃不起来 ，很多人尝试在家自制酸奶，其实，营养很高 ，如果还是液体 ， 先说说工具 。吃的时候可以加蜂蜜、新手也能做出浓稠顺滑的成品。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自制酸奶就很少失手了。夏天室温高，做酸奶不需要酸奶机 ，电饭煲  、 最后一步是冷藏 。菌种会被烫死 ，只是几个关键细节容易被忽略 。注意引子酸奶不能反复使用 ，觉得健康又省钱 ，建议用全脂牛奶 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，烤箱 、只要掌握好温度和卫生 ，感觉比体温稍热一点就行。没有温度计的话，