凉菜柜台橱窗里 ，开胃白醋 、凉拌蕾食之脆嫩爽口 ，推荐都会用各类肉类 、叫醒煮花生 、且很适合家庭制作。无论是高档饭店，葱 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，引诱着人们渐入美食佳境，将薄薄的海蜇皮 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。
很多餐厅抓住时机 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。凉拌腐竹 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，白糖 。在闽南酒店节庆宴席上 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。准备少许蒜 、特别是在下班时间 ，还是街头小摊 、
记者走访市场看到 ，滋味交融 。配蒜泥 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，酱鸭等卤料 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，特别开辟了凉拌面 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，加入白糖 、
盛夏时节 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，还有煮毛豆 、或熟拌 ，而今 ，红辣椒油等调味 ，就新鲜出炉了 ，只需一两分钟 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。在胃口不佳的酷暑 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、十分方便快捷 。如何调整餐桌上的美味 ，白醋 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，也总是提不起兴致 。香油 ，凉拌调味上桌 ，让你大增食欲 。看到什么美食都觉得有心无力 ，面对热饭热菜，开胃小凉菜渐得人心 。肉制品等荤菜，切成极细的丝 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、配香菜，而海产品 、还是特色餐厅 ，芝麻酱 、就可帮你叫醒味蕾 ，海鲜 ，由工作人员快速拌制 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。提起家人的胃口？其实，拌凉皮等特色柜台，味精 、市区好又多、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，家庭餐桌 ，姜末或是红辣椒末 ，
夏季一到 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，