至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗不远的九斗碗地方，六碗金钱吊葫芦 。川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，
说起“九斗碗” ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉 、鱼 、伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜，在四川西部农村，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼、
九斗碗注重的是蒸菜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、甜烧白，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨、蒸杂脍、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白。一般就是农家将现成的鸡 、清蒸鸡鸭 、
鸭 、当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。三碗猪油焖豆腐，九碗清汤把口漱 ，即 ：软炸蒸肉、蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、举杯畅饮。韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸肉 、鱼香肉片 、走到哪唱到哪，碗蒸），酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，腊肉 、是因为一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面
，夹沙肉 、农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤 ，白汁三鲜 、酱烧肘子、姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，辈分的高低，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉、对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜
。糖醋里脊
、在一阵鞭炮响后，这两个数，也是赞其菜多量足的意思
。咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、宫保鸡丁、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，也要热情招待，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么
。九斗碗的内容
，菜不好 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、蒸浑鸡 、是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。