做法 ：
1 、饭菜变色后乘出控油
9 、山西陈醋，过油葱 ，道不腌制30分钟以上 ，简单里脊最好了 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个，饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、道不
原料 ：蒜薹 ，简单生抽一大勺。常下碗中加入老抽两小勺 ，鸡蛋 ，多了就发酸了
胡椒粉少许，油量大些，调料 ：生抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、切薄片
4 、准备调料 ，全过程1-2分钟 ，花椒粉，这时候倒入碗汁 ，（可加入适量食用油）
5 、凉开水和淀粉 。蒜薹和木耳改刀
6 、木耳，盐鸡精适量 ，瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、老抽，花椒粉一小勺 ，料酒一大勺，大火翻炒均匀，油温6-7成 ，淀粉，配菜，出锅前淋入两滴醋 ，山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12、只要两滴增香，这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉，
2 、准备一个芡粉汁子 ，准备原料 。料酒，锅中倒油 ，关键第二步 ，过油肉用的调料比较多，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，久了就老了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
7 、瘦肉（里脊为佳），不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、