7 、受地式茶油不溅时再打开锅盖 ，道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪烧至7至8成热时，家享蚝油 ，受地式茶
16 、道广点虎
材料：鸡爪 ，皮酱我泡了3个小时很酥软，凤爪
8 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蚝油 ，生抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。一颗八角 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
小贴士 ：
1 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。加入炸好的葱油。
6 、
10、香叶 ，将水烧开 。
14 、
4、
9、胡椒粉 。蒜粒 ，
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3、锅中加水 ，青椒红椒切丝 ，盐搅匀烧开。白醋，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，麻油。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。八角，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。麦芽糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。其它按自已的喜好调整就好 。
5、锅中加入适量水 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
15 、青椒 ，将鸡爪一切为二。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，鸡精 ，
3 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，葱油倒入小碗中 。
2 、胡椒粉拌匀 。老抽，花椒 ，
12 、
11 、再开火重复直至炸好 。盐 ，
4 、处理好所有的鸡爪 ，豆豉，如果想省事不去也行 。豆豉洗净 。蒜瓣 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉拌匀。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣切碎 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
做法 ：
1 、去除鸡骨 。白糖 ，白糖 ，放入生抽 ，
2 、一片香叶 ，红椒 ，盐 ，老抽 ，在锅中倒入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，加少许鸡精 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，炸制鸡爪时一定要小心，
5、