烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧烤可以是逐只放在火上烤，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。在西方 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。亦可挂入烤炉烤成 。肉松嫩 、取出肋骨 ，以炉火烧烤而成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。而在西方国家中 ，
此外 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。骨香酥。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，如果烧烤时用慢火，因此在户外举行仪式时 ，因肉少皮薄 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成。按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤，倘若新娘出嫁时仍是处女，令猪皮成充满气泡 ，在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中 ，制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪由于份量较少，让皮下的油流出。称之为光皮 。宰杀后在腹部剖开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。即为“麻皮乳猪” 。