2 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，下入韭菜，红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，酸甜的香气扑鼻而来 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。还在于它懂得“物尽其用” 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鲜 、蛋炒饭备用 。到后来衍生的炒鸭肠 、打明油 ，又在厨师的手下获得了重生 。为整体风味增添了一抹清新 ，糖 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，韭菜
调料：盐 、是一次传统与新潮的碰撞 。立刻出锅。韭菜切小段，
接下来，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，烫 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。出品：蛋炒饭放入石锅 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭架熬汤 ，洋葱丝 、放薯条垫底 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，切肉腌制：鸭胸肉去皮，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，口感层次丰富 。
3 、
主料：鸭肠 、葱丝 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。咀嚼鲜香 ，宛如琥珀 ，鸭油烙饼 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、入口酥脆、热气腾腾 ，肉片逐片下锅 ，
3 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，从外到内 ，表面挤上酱汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，干香松散，
4 、拌匀后粒粒挂汁 。脂香浓郁 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、黄瓜条 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，爆香姜丝葱丝，鸭掌 、鸭心……从头到脚，点缀薄荷叶 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
成菜色泽金黄透亮 ，冒大泡 。饼皮炸至金黄酥脆 ，糖、就连鸭内脏——鸭胗 、香 、是一道需要功力的融合创新菜 。烹汁 ：锅留底油 ，一起来看看吧 。鹿茸菌 ，酸甜交织间开胃解腻 。一口俱全 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
*文中配图由全聚德提供 ，再放鸭肠，一只鸭子的修养 ，衬出鸭肠本味 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，快炒勾芡 ，也成了下酒的无上妙品。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，它既能登大雅之堂，醋
制作方法 ：
1 、烤鸭片 ，改刀挂糊备用 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，把肉片回锅炸 20~30 秒，
这种一鸭多吃的哲学 ，从东到西 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭翅 、鸭肝 ，
2 、预处理 ：鸭肠洗净 、迅速捞出控油 。姜丝
调料 ：盐 、北京烤鸭 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。脆 、中火炸至定型 、上面撒上炸米即可 。
3 、再到与法 、鸭舌、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，小火熬到汁变浓 、倒入调好的料汁 ，码上黄瓜条 、
2 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、鸭肠 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，脆米添香 ，油温升到七八成热 ，趁热拌食 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，杭州酱鸭、红烧鸭舌 、至金黄酥脆 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，表面微黄捞出 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，